古代ローマにおけるオリーブオイルの歴史
古代ローマにおけるオリーブオイルの多面的な役割
古代ローマにおけるオリーブオイルの使用は、彼らの日常生活の多くの側面において広範で基本的なものでした。この製品は食事の主要な食材であり、また医学、個人衛生、照明、宗教的儀式、そして戦闘においても重要な役割を果たしました。
食事
オリーブオイルは古代ローマの食事において重要な役割を果たしていました。料理や調味料として使用され、豊かな風味を提供し、食事の栄養価に貢献しました。古代ローマ人は特に、丁寧な搾り取りによって成熟したオリーブから得られる高品質のオリーブオイルを高く評価していました。オリーブオイルは野菜から穀物まで多くの料理に添えられ、ソースやドレッシングのベースとしても使用されました。
医学
ローマの医学では、オリーブオイルはその治療効果で知られていました。軟膏や薬剤の調製に使用され、傷、皮膚の刺激、関節疾患の治療に効果的とされていました。また、オリーブオイルは保湿剤としても使用され、皮膚の健康に貢献しました。
個人衛生
個人衛生では、オリーブオイルは重要な役割を果たしました。公共の浴場では、ローマ人は皮膚を清潔にし、保湿するためにオイルを使用していました。浴場に入る前に、体全体にオイルを塗り、次にストリギルと呼ばれる道具を使って皮脂とともに皮膚の汚れを取り除きました。この儀式は柔らかい肌を保つだけでなく、重要な社交の場でもありました。
照明
オリーブオイルはまた、ローマの家屋での照明用の燃料としても使用されました。セラミックや金属製のオイルランプは、芯を通じてオイルをゆっくりと燃焼させ、一定で持続的な光を提供しました。オリーブオイルの照明用途は、他の植物油や動物脂肪よりも煙が少なく、より愉快な香りであるために好まれました。
儀式と宗教
最後に、オリーブオイルは宗教的な儀式においても使用されました。彫像や祭壇に塗布され、神々への共通の供物となりました。オリーブオイルの象徴としての純粋さと祝福の源は、ローマ文化に深く根付いていました。
戦闘での使用
オリーブオイルは古代ローマ時代の戦闘でも使用されていました。特にレスラーなどのアスリートは試合前に体にオリーブオイルを塗っていました。これには複数の目的がありました：オイルによって皮膚が滑り、相手がグリップを取るのが困難になり、戦いの挑戦が増加しました。さらに、戦闘中の摩擦や擦り傷から皮膚を保護する助けとなりました。
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世紀を超えるオリーブオイル抽出方法の進化
古代（紀元前500年以前）
古代において、オリーブ油の抽出は手間がかかる主に手作業のプロセスでした。例えば、ローマ人は石を使ってオリーブを搗き、その後押し搾って油を抽出していました。これらの原始的な方法は効率と収量の面で限られていましたが、将来の発展の基盤を築きました。
紀元前500年から1700年（中世とルネサンス）
紀元前500年から1700年までの期間、抽出プロセスに改良が見られました。スクリュープレスの使用が導入され、より効率的にオリーブを圧搾して油を抽出することが可能になりました。水力を利用して力を増すために水車が使用され、これは以前の方法と比較して著しい進歩を示しています。
1700年 – 2000年（近代と産業革命）
18世紀から19世紀にかけての産業革命の到来とともに、オリーブオイルの抽出は根本的に変革を遂げました。大量のオリーブをより効率的に処理できる水圧および後には機械式のプレスが開発されました。抽出技術はますます自動化され、統合され、抽出されるオイルの速度と品質の両方を向上させました。
2000年 – 現在：現代の技術革新
過去20年間で、オリーブオイル業界は抽出技術において重要な進展を見てきました。現代の実践には、残留する不純物からオイルを精製するための先進的なろ過システムの使用が含まれ、その純度と新鮮さを高めています。また、抽出プロセス中の精密な温度管理は、オリーブオイルの感覚的特性を保つために不可欠となり、味や香りに影響を与える過熱を避けます。
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ローマオリーブ園の誕生
何世代にもわたりローマに住んでいるガブリエレ・クルツィは、ここ数十年で非常に深刻な荒廃が進み、単なる観光客としてでしか住むことができないほどになってしまった故郷の街に深い愛着を持っています。ローマ料理と地中海料理の典型的な風味を愛する彼は、年々、両方の料理の基盤であるオリーブオイルの研究を深めてきました。
1998年以来、彼と彼の家族はサビーナ地方の農場でエキストラバージンオリーブオイルを生産しています。2018年には、オリーブオイルに関するさまざまな側面を専門とし、自分のオイルの品質を向上させ、誰もがこの製品への意識を高めることを目指すことを決意しました。この目的を念頭に置いて、彼は「オリオ、テッラ・エ・ラディチ」という非営利団体を設立し、エキストラバージンオリーブオイルに関する知識を世界中に広める唯一の目的を持っています。
オリーブの木の栽培と剪定の認定資格、オリーブの粉砕技術の認定資格を取得し、さまざまな種類のオイルの利点と欠点を識別するプロフェッショナルな試飲コースを修了した後、彼はこの情熱を自分自身の「生きがい」にすることを決めました。
プロの作家である妻、ヴァレンティーナ・スガンバートが日本に移住することを希望したことを利用して、彼はコンピューターエンジニアとしての仕事を辞め、「ローマオリーブ園」という会社を設立しました。この会社は、ローマで長年培った知識を、オリーブの木の栽培に最も適した岡山県と香川県に輸出することを目的としています。
2024年5月7日に設立された同社は現在、イタリアからの高品質のエキストラバージンオリーブオイルの輸入や、オリーブオイルに関するあらゆる側面の講座を通じた専門家の育成に取り組んでいますが、近い将来には岡山県での自社エキストラバージンオリーブオイルの生産や、純粋に観賞用のオリーブの栽培も開始する予定です。